Granites...
CALVADOS-GRANITE: | 1l Wasser | |
225g Zucker | ||
6dl Calvados | ||
ESPRESSO-GRANITE: | 750ml Starkes Kaffee | |
6 geh. TL Zucker mehr nach Geschmack | ||
6tb Mokka-Likör | ||
AUS FRISCHEN FRÃœCHTEN: | zum Beispiel Aprikosen | |
500g Reife Aprikosen; entkernt | ||
5dl Wasser | ||
250g Zucker | ||
1 Vanilleschote | ||
0.5 Zitrone; Schale und Saft | ||
40ml Apricot Brandy | ||
BUTTERMILCH-GRANITE: | 500ml Buttermilch | |
180g Zucker | ||
1 geh. TL Geriebene Zitronenschale | ||
50ml Weisswein | ||
12 Salbeiblätter | ||
1sm Rosmarinzweig | ||
1sm Thymianzweig | ||
6 Minzeblätter | ||
FRÃœCHTETEE-GRANITE: | 1.25l Wasser | |
3 Früchteteebeutel; z.B. mit Pfirsichgeschmack | ||
1 Schwarzteebeutel | ||
2tb Zucker | ||
1 Zitrone; Saft | ||
200ml Ananassaft | ||
WEITERE VEREINFACHTE ART: | 1 Dose/n Mandarinen oder andere Früchte | |
Eiswürfeln | ||
Puderzucker; nach Wunsch | ||
Calvados oder andere Schnäpse | ||
Zitronenscheiben | ||
Zitronenmelisse |
Zubereitung:
Calvados-Granite: Wasser mit Zucker zu einem Sirup aufkochen,
abkühlen lassen. Calvados zumischen, in ein breites, flaches,
gefriergeeignetes Gefäss füllen, im Tiefkühlfach o.ä. tun.
Während des Gefrierens muss man ab und zu in dem Behälter rühren,
damit kein massiver Eisblock entsteht. Wird die Masse fester, mit einem
Messer in dem Gefäss herumstochern, so dass man eine grob zerhackte
Eismasse bekommt. Zwischendurch probieren, ob es süss genug ist, wenn
nicht, kann man auch jetzt noch nachsüssen.
In Gläser füllen und sofort servieren.
Espresso-Granite: Den heissen Kaffee süssen (*) und vollständig
abkühlen lassen. Dann in ein breites, flaches, gefriergeeignetes
Gefäss füllen. Weiter wie oben. Vor dem Servieren Mokka-Likör
darüber traüfeln.
(*) Der Kaffee soll recht stark gesüsst sein, damit er auch in
gefrorenem Zustand lecker schmeckt.
Aus frischen Früchten: Mark aus der Vanilleschote herausstreichen,
mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die
entkernten Aprikosen dazu geben und nochmals aufkochen. Zitronensaft
und geraspelte Zitronenschale beigeben und alles gut pürieren. Durch
ein Sieb streichen und in eine flache Form giessen. Weiter wie oben.
Vor dem Servieren mit Aprikosen-Brandy beträufeln (Variante: mit
Champagner oder mit trockenem Weisswein aufgiessen).
Buttermilch-Granite: Buttermilch mit Zucker und Zitronenschale
verrühren.
Weisswein, Salbeiblättchen, Rosmarin, Thymian und Minzeblättchen
aufkochen, zehn Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb giessen,
abgekühlt zur Buttermilch geben. In eine flache Form giessen, weiter
wie oben.
Früchtetee-Granite: Wasser aufkochen, Teebeutel und Zucker zugeben,
rühren, bis er sich gelöst hat, zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen
lassen, absieben, auskühlen. Zitronen- und Ananassaft zugeben, in eine
flache Form giessen, weiter wie oben.
Zubereitungsvariante: Tee in Eiswürfelbehälter verteilen,
einfrieren. Früchtetee-Eiswürfel portionenweise in einen
Plastikbeutel geben, verschliessen, in ein Küchentuch wickeln und mit
einem Wallholz zerdrücken oder leicht angetaut im Mixer pürieren.
Weitere vereinfachtes Art:
Die Mandarinen abgiessen und pürieren, nach Geschmack mit Puderzucker
und Calvados abschmecken. Eiswürfel zerstossen, in Gläser geben und
das Mandarinenpüree darübergiessen. Jedes Glas mit einer frischen
Zitronenscheibe und einem Zitronenmelisseblatt garnieren.
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