Gränni-Suppe (Zwiebelsuppe mit Käseschnitte)
Für die Suppe: | 250g Zwiebeln | |
60g Butter | ||
1l Wasser | ||
20g Hühnerbouillonwürfel | ||
1 Msp. Knoblauchpulver | ||
1tb Petersilie, gehackt | ||
Für die Chässchnittli: | 75g Emmentaler, gerieben | |
75g Greyerzer, gerieben | ||
1 Ei | ||
1tb Rahm | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Scheib. Züpfe oder Toastbrot |
Zubereitung:
Die Suppe: Die Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden und in Butter
goldgelb anbraten. Dann mit Hühnerbouillon und Wasser ablöschen.
Knoblauch beigeben und 10 Minuten kochen.
Die Chässchnittli: Geriebenen Käse, Ei, Rahm, Salz und Pfeffer
(Mühle) zu einer teigartigen Masse verarbeiten. mit der Käsemasse die
getoasteten Züpfen oder Toastscheiben nicht allzu dick bestreichen und
im Ofen überbacken. Gesondert zur Suppe servieren.
Tipp: Ein wenig Backpulver in der Käsemasse bewirkt, dass diese
leichter wird und beim Backen etwas aufgeht. Das eignet sich besonders
gut für eine Käseschnitte mit Spiegelei.
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