Gratin dauphinois

  800g Kartoffeln
   Salz
   Pfeffer, weiss
   Muskatnuss, gerieben
  2 Eier
  0.5l Milch
  125g Gruyere, gerieben
  60g Butter
   Knoblauchsalz



Zubereitung:
Dies ist ein überbackener Auflauf. Benannt nach der historischen
Landschaft Daufine zwischen Rhone und französisch italienischer
Grenze im südlichen Frankreich. Die Zubereitung ist einfach.

Kartoffeln schälen, waschen. In dünne Scheiben geschnitten in eine
Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Muskat über die Kartoffel streuen.
Gut mischen. Eier mit Milch in einem Topf verrühren. Die Hälfte des
Käses reingeben.

Auflaufform mit 20 g. Butter einfetten. Knoblauchsalz drüberstreuen.
Form mit Kartoffelscheiben auslegen. Eiermilch drübergiessen, so dass
die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Obenauf die restliche Butter in
Flöckchen setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf
zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 100 Minuten

Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 3

Nach 80 Minuten den Deckel oder Alufolie entfernen. Den
Auflauf kurz Farbe nehmen lassen. Form herausnehmen. Und in der Form
sofort servieren.

Beilagen: Jeder grüne Salat, aber auch Gurken- oder Tomatensalat.

Als Getränk: Rotwein.

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 100 Minuten
* Menü 4/63
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 16 Jan 1995

Erfasser: Gerd

Datum: 10.03.1995

Stichworte: Auflauf, Kartoffel, P4



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