Gratin mexikanischer Art

  1tb Öl
  2 Zwiebeln; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  1 Grosser roter Chili; oder Peperoncino, entkernt
   in feinen Streifen
  425g Dose rote Bohnen; abgespült abgetr
  340g Maiskörner; abgetropft
  1 Gelbe Peperoni;Paprikaschote
  1 Rote Peperoni; in ca. 1 cm grossen Würfeln
  4 Tomaten, entkernt, in ca. 1 cm grossen Würfeln
  1 Avocado; in ca. 1 cm grossen Würfeln
  0.25 geh. TL Roter Tabasco
  1 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
TORTILLA-STREUSEL: 50g Tortilla-Chips grob zerbröckelt
  100g Rezenter Appenzeller grob gerieben
  2tb Olivenöl
 
REF:  Betty Bossi, Gratin und Aufläufe
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Gratinieren: ca. zwanzig Minuten

(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet,
reicht für 4 Personen.

Öl in einer weiten Pfanne warm werden Lassen, Zwiebeln, Knoblauch und
Chili/Peperoncino andämpfen. Peperoni beigeben, ca. drei Minuten
mitdämpfen, Bohnen und Maiskörner zugeben, kurz dämpfen. Tomaten
beigeben, gut durchmischen. Avocado beigeben, vorsichtig durchmischen.
Mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen, in der vorbereiteten Form
verteilen.

Für die Tortilla-Streusel Tortilla-Chips, Appenzeller und Olivenöl in
einer Schüssel mit einer Gabel mischen, auf dem Gratin verteilen.

Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.

Tipp: Fleischresten (z. B. Braten oder Schinken), in Streifen
geschnitten, mit dem Gemüse mischen.

Lässt sich vorbereiten: Gemüsemischung bis und mit Peperoni und
Streusei 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt kühl
stellen. Gratin fertig zubereiten, Streusel kurz vor dem Gratinieren
darüber streuen. Gratin in den kalten Ofen schieben, die Gratinierzeit
verlängert sich um ca. zehn Minuten



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