Gratinierte Auberginen

  2 Zehen Knoblauch
  8tb Olivenöl
  2 Dose/n Pizzatomaten (EW g 425)
  1 Getrocknete Chilischote
  2tb Getrockneter Oregano
   Grobes Meersalz
   Pfeffer
  4sm Auberginen
  400g Ziegenkäse



Zubereitung:
Die Knoblauchzehen fein hacken und in 4 EL Olivenöl goldbraun braten.
Die Pizzatomaten, getrocknete Chilischote und getrockneten Oregano
zugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit
2 EL Olivenöl einpinseln, die Auberginenscheiben darauf legen und mit
2 EL Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten
Schiene von oben bei 200 °C 15-20 Minuten (Umluft nicht empfehlenswert)
backen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ziegenkäse in ebenso viele Scheiben wie Auberginenscheiben
schneiden. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit dem Käse belegen und
weitere 2-3 Minuten auf der zweiten Schiene von oben backen bis der
Käse zerläuft. Mehrere Auberginenscheiben stapeln. Mit der
Tomatensosse und Baguette servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten



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