Gratinierte Kalbsteaks, mit Käse und Pepinos
4 Kalbssteaks a circa 150 g | ||
2tb Scharfer Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Bratbutter | ||
2 Pepinos in Schnitze (*) | ||
30g Butter | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
1dl Weißwein | ||
100g Tilsiter mit derRöstiraffel gerieb |
Zubereitung:
Kalbssteak mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. In Bratbutter kräftig
anbraten und in eine Gratinform legen.
Butter erwärmen; gehackte Zwiebel andämpfen und Pepino-Schnitze
beigeben. mit dem Weißwein ablöschen und auf 2 Esslöffeln einkochen
lassen, auf Steaks verteilen. Geriebenen Tilsiter darauf verteilen und
im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 10 bis 15 Minuten
überbacken.
(*) Pepino (Mellowfrucht/ Melonenbirne): Die Frucht des Mellowstrauches
ist eine 8-15 cm lange und halb so dicke Beere, deren Form
ausgesprochen variabel ist und von bananenförmig- länglich bis
fleischtomatenförmig- gerippt reicht. Die Schale ist cremefarben mit
dunkelroten bis violetten Streifen. Das Fruchtfleisch ist cremegelb bis
lachsfarben, sehr saftig, und angenehm duftend. Geschmacklich ähnelt
sie einer Mischung aus Melone und Birne, sehr süß, aber nicht ganz so
ausgeprägt.
:Notizen (*) : Quelle: St. Galler Tagblatt 28.08.2002, Regionen
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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