Gratinierte Mangos und Ringlotten
2 Reife Mangos | ||
12 Ringlotten (Reneklode) | ||
1ts Brauner Zucker | ||
125ml Orangensaft | ||
10ml Cointreau | ||
FÃœR DIE GRATINIERMASSE: | 40g Magertopfen (Quark) | |
2 Eier | ||
1ts Honig | ||
20g Zucker (für den Schnee) | ||
2tb Geschlagenes Obers | ||
8g Vanillepuddingpulver | ||
Zum Garnieren: | ||
Frische Minze |
Zubereitung:
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm-Würfel
schneiden. Ringlotten waschen, entkernen und in nicht zu dünne Spalten
schneiden. Den braunen Zucker mit dem Orangensaft und dem Orangenlikör
verrühren, die Früchte in einer geeigneten Form damit marinieren.
Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Eier trennen. Die Eidotter mit dem Honig
und dem Vanillepuddingpulver schaumig aufschlagen, den gut
ausgedrückten Topfen unterrühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu einem
steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
Zuletzt das geschlagene Obers unterheben. Die Masse über den Früchten
verteilen und bei 220 °C Oberhitze gratinieren bis die Oberfläche eine
schöne bräunliche Farbe aufweist. Auf Tellern mit Minze garniert
servieren.
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