Gratinierte Muscheln

  3 Schalotten
  1 Orange, unbehandelt
  1 Zitrone
  40 Miesmuscheln, küchenfertig
  200ml Weißwein, trocken
  100g Butter, zimmerwarm
  60g Paniermehl
   Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
  2tb Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Die Schalotten pellen, zwei davon würfeln, eine sehr fein hacken.
Die Orange gründlich waschen, trocknen und reiben. Die Zitrone
auspressen und den Saft auf die Hälfte einkochen. Muscheln sorgfältig
waschen.

Backofengrill auf 300°C aufheizen.

Die Muscheln in einem grossen Topf mit den 2 gewürfelten Schalotten,
dem Wein und etwas Pfeffer bei grosser Hitze mit Deckel 6-8 Minuten
kochen. Butter, reduzierter Zitronensaft, Paniermehl, fein gehackte
Schalotte, Salz, Pfeffer sowie die abgeriebene Orangenschale zu einer
Paste verrühren.

Von den gegarten Muscheln die leere Schalenhälfte abnehmen und die
Buttermischung auf das Fleisch in der anderen Hälfte streichen.
Diese auf einem Backblech unter dem Grill etwa 3 Minuten gratinieren.

Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren Tipp:

Zum Kochen nur lebende Muscheln verwenden. Deshalb bei schon
geöffneten Muscheln leicht auf die Schale klopfen, wenn sie sich dann
wieder schliessen kann man sie kochen. Die sich nicht mehr bewegen
aussortieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Eine Kurzgeschichte um die Bouillabaisse
Bouillabaisse. In einem 1785 erschienenen Wörterbuch der Provence wird die Zauberformel aufgelöst. Dort heisst es: "Ausd ...
Einfach: Heilbutt in der Folie
1. Den Fenchel putzen, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Paprika ...
Einfach: Kabeljau mit Gurken
1. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Gurkenhälften quer in Scheiben schnei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gratinierte Muscheln - Vorschlag: 1