Gratinierte Pute in Rotwein-Sherry-Sosse

   Basilikum
  1 Blumenkohl
   Butter
   Knoblauch
   Muskat
  1cn Oliven, schwarz
   Olivenöl
   Pfeffer
  150g Putenbrustfilet
   Salz
  1cn Sardellen
   Senf
  1sl Toastbrot
  2 Tomaten
 
Für Die Sosse:  Bratenfond
   Rotwein
  1 Fläschchen Sherry
   Speisestärke
 
Erfasst am 26. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Das Putenfilet salzen, pfeffern, in Olivenöl und
Knoblauch beidseitig anbraten und anschliessend mit Senf bestreichen.
Eine Scheibe Toastbrot, Butterstückchen, ein paar Oliven und
Sardellen mixen und als Gratiniermasse auf das Fleisch geben.

Das Putenfilet nun im Ofen bei 180 Gradc gratinieren. Für die Sherry-
Rotwein-Sosse Rotwein einreduzieren, Sherry und Bratenfond dazugeben,
mit Stärke etwas binden und gut durchkochen.

Die Tomate entkernen, grob würfeln und in Olivenöl mit den
restlichen Oliven, Salz, Pfeffer und Basilikum zu einem Kompott kochen.
Die Blumenkohlröschen in Salzwasser blanchieren, mit etwas Bratenfond
pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Gemüse in der
Tellermitte anrichten, die gratinierte Pute darauf setzen und alles
mit der Sherry-Rotwein-Sosse nappieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1992er Casa la Teja aus La
Mancha, Spanien.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 34:
: Gratinierte Pute in Rotwein-Sherry-Sosse
: Nektarinen-Joghurt-Dessert
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Thailändischer Rindfleisch-Curry
(*) Fischsauce: heisst 'nam pla' in Thailand und 'nuoc mam' in Vietnam. Es handelt sich um die braune Flüssigkeit, d ...
Thailändisches Chicken-Curry
20 Minuten, leicht Die Hühnerbrüste in daumengrosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika vom Kern ...
Thailändisches Entencurry mit Lychees - Gäng Lychee Pet
Die Entenbrust in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Kokosnussmilch mit der roten Currypaste im Wok oder in einer tiefen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gratinierte Pute in Rotwein-Sherry-Sosse