Gratinierte Spargel-Eierkuchen

  1kg Spargel
   Salz
  1ds Zucker
  1ts Butter
  1tb Mehl
  6 Eier
   Pfeffer
   Butterschmalz zum Backen
  4tb geriebener Käse
  0.125l Sahne
  1 Eigelb
  1tb gehackte Petersilie



Zubereitung:
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
15 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Mehl mit etwas Wasser glattrühren. Die Eier zugeben und verquirlen. Salzen,
pfeffern und in heißem Butterschmalz daraus 4 Eierkuchen backen.
Mit Spargel füllen. In eine gefettete, ofenfeste Form legen und mit Käse
bestreuen. Sahne mit Eigelb verquirlen, daraufgießen und bei 225°C (Gas:
Stufe 4) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Dazu: Toast und Butter.

:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA



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