Gratinierte Spargel-Schinken-Stangen

  500g Spargel
  6 Scheib. Schinken, gekocht
   Butter für die Form
  100g Sahne
  100g Schmand
  50g Gouda, gerieben
  1 Eigelb



Zubereitung:
Den Spargel schälen und in wenig Salzwasser nicht zu weich garen. Gut
abtropfen lassen. Portionsweise in die Schinkenscheiben einwickeln und
in eine flache gebutterte feuerfeste Form legen. Sahne, Schmand (evt.
auch saure Sahne), Gouda und Eigelb verrühren und über den Schinken
giessen. Bei 225oC überbacken.
Dazu Baguette und ein trockener Weisswein! Tip: in der spargellosen
Zeit lässt sich der Schinken auch sehr gut mit jeweils einer gegarten
Lauchstange füllen.



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