Gratinierte Wirsingrouladen
1lg Kopf Wirsing | ||
2l Wasser | ||
Salz | ||
Füllung: | 1lg Zwiebel | |
2tb Sonnenblumenkerne | ||
200g Weizenschrot | ||
400ml Gemüsebrühe | ||
2ts Kräuter der Provence | ||
150g Champignons | ||
100g Porree | ||
2 bis 3 Tomaten | ||
200g süße Sahne | ||
100g geriebener Käse |
Zubereitung:
Wirsingblätter vom Strunk lösen, grobe Rippen flachschneiden.
Wasser mit Salz ankochen und Wirsingblätter 2 bis 3 Minuten darin
blanchieren.
Für die Füllung Zwiebel in Würfel schneiden und mit
Sonnenblumenkernen in einem trockenen Kochtopf bräunen. Weizenschrot
hinzufügen, kurz rösten, Brühe angießen und Kräuter einstreuen,
15 Minuten quellen lassen.
Champignons blättrig, Porree in feine Ringe schneiden, beides zur
Füllung geben.
Je zwei Wirsingblätter zusammenlegen, Füllung darauf verteilen und
zu Rouladen aufrollen.
Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden und eine
Gratinform damit auslegen. Wirsingrouladen daraufsetzen, Sahne
darübergießen und mit Käse bestreuen. Form in den vorgeheizten
Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C/30 bis 35 Minuten, 5 Minuten 0.
Beilage: Kümmelkartoffeln.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum
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