Gratinierter Blumenkohl mit Kartoffeln und Schinken
1 Blumenkohl oder Romanesco, | ||
gut gewaschen, in Röschen zerteilt | ||
500g Kartoffeln, als Pellkartoffeln ge | ||
100g Schinken, in Streifen geschnitten | ||
Sauce:: | 2tb Butter | |
1tb Mehl, gehäuft | ||
0.25l Milch | ||
0.25l Gemüsebrühe | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
100g würziger Käse, gerieben (Bergkäse, Emmentaler, | ||
Greyerzer) |
Zubereitung:
Die Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest garen. Die Pellkartoffel
schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Sauce die Butter zerlassen und das Mehl einrühren. Unter
ständigem Rühren die Milch und die Gemüsebrühe zugiessen und leicht
köcheln lassen. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und die Hälfte
des Käses unterrühren.
In einer Auflaufform Kartoffeln, Blumenkohlröschen und Schinken nach
Belieben einsetzen, mit der Sauce begiessen und dem restlichen Käse
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen den Auflauf bei 220 Grad Celsius
gratinieren.
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