Gratinierter Lammrücken

  1.2kg Lammrücken
  4tb Olivenöl
  2sm Rosmarinzweige
   Salz
   Pfeffer, schwarz, a.d.M.
  4 Knoblauchzehen
  200g Schalotten
  0.125l Weißwein,trocken
  100g Ziegenhartkäse
  1tb süsse Sahne
  1tb Sherry



Zubereitung:
Vom Lammrücken die Fettschicht bis auf einen dünnen Rest abschneiden.
Eine Knoblauchzehe schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken
damit spicken. Öl in ein Schüsselchen geben, Rosmarin hacken, mit 1
Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer unter das Öl mischen. Den
Lammrücken damit einreiben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den
Backofen auf 225°C vorheizen. Lammrücken mit der Fettschicht nach oben
in eine ofenfeste Form legen, in die Ofenmitte schieben und 30 Minuten
braten. Schalotten und restliche Knoblauchzehen schälen und halbieren,
nach den 30 Minuten Bratzeit um den Lammrücken legen und weitere 15
Minuten mitrösten. Wein und 1/8 l Wasser angiessen, alles nochmals 15
Minuten garen. Den Ziegenhartkäse entrinden, reiben und mit Sahne und
Sherry vermischen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und diesen auf 250°C einstellen. Den
Lammrücken 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Käse bedecken
und zum Ãœberkrusten 15 Minuten auf die oberste Einschubleiste
schieben.
Zum Lammrücken Reis oder kleine Kartoffeln servieren.

*Quelle: Handgeschriebenes Rezept aus einem "Flohmarktkochbuch"
Abgetippt und ausprobiert von Hein Rühle im Oktober 1998



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lammchops an Rucolasauce
Vorbereiten: dreissig Minuten Nachgaren: zwanzig bis dreissig Minuten Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Plat ...
Lammchops an Senfsauce
Olivenöl, Weisswein (1), Senf (1), Kräuter und reichlich frisch gemahlener Pfeffer verrühren, den Knoblauch dazupress ...
Lammchops an Zwiebel-Pfeffer-Sauce
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Die Lammchops mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen B ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe