Graupensalat mit Zwiebelfleisch
60g Graupen | ||
2bn Rucola | ||
4tb Olivenöl | ||
2tb Weissweinessig | ||
1bn Schnittlauch, fein geschnitten | ||
200g kalter Braten | ||
200g Zwiebeln, dünn gehobelt | ||
1 geh. TL Mehl | ||
3tb Sojasauce | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Graupen in reichlich Wasser ca. 40 Minuten lang weich kochen, in
ein Sieb geben und kalt abschwenken.
Den Rucola fein schneiden und mit den Graupen vermengen. Olivenöl,
Weissweinessig und Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Graupensalat zehn Minuten ziehen lassen, dann nochmals
abschmecken.
Den kalten Braten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einer
Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Fleischscheiben zugeben und alles
braun rösten. Mit Mehl bestäuben und mit Sojasauce ablöschen, kurz
einkochen und mit Pfeffer würzen.
Das Zwiebelfleisch mit dem Graupensalat anrichten.
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1. Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. 300 g Möhren putzen und grob würfeln, die restlichen beiseite legen. Piment ...
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