Graupensuppe

  750g Hammelknochen mit Fleisch
   (z.B. untere Haxe)
  1.5l Wasser
  1bn Suppengrün
  2 Zwiebeln
  1 Lorbeerblatt
  1tb Pfefferkörner, schwarze
  100g Perlgraupen (kleine Gerstengraupen)
   Salz
  1ts Butter
   Muskatnuß, ger.
  1c Kräuter, feingehackt
   (Schnittlauch, Petersilie, Selleriegrün)



Zubereitung:
Hammelknochen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen,
dann abschäumen. Inzwischen Suppengrün putzen, waschen und
kleinschneiden, Zwiebeln pellen und würfeln. Gemüse, Zwiebeln
Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Hammelbrühe geben, aufkochen,
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ca. 2 Stunden kochen lassen. Brühe
durch ein Sieb giessen und wieder in den gesäuberten Suppentopf geben.
Perlgraupen zufügen, salzen. Die Suppe etwa 1 Std. kochen lassen, dann
mit Butter und Muskat abschmecken. Fleisch von den Knochen lösen und
kleinschneiden, mit Kräutern in die Suppe geben.
: : P4, Schleswig-Holstein, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 180 Minuten
:Pro Person ca. : 814 kcal
:Pro Person ca. : 3409 kJoule



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