Graved Lax

  2 Seiten Lachs (à 500 gr.) mit Haut
  60g Meersalz
  40g Zucker
  1tb Schwarzer Pfeffer
  1tb Weisser Pfefferkörner



Zubereitung:
1 Tl. Roter Pfeffer 25 Gramm Basilikum 50 Gramm
Gramm Dill 25 Gramm Kerbel 25 Gramm Estragon 1
Zitronnenraps Olivenöl Filets versäubern und
restliche Gräten ziehen; Pfeffer mörsern, mit Salz und Zucker in den
Lachs einmassieren; Kräuter hacken und mit Zitronenraps und Olivenöl
auf die Seiten legen; Seiten aufeinander legen, in Frischhaltefolie
wickeln und 48 Stunden kühlen, nach der Hälfte der Zeit wenden ---



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