Greyerzer-Poularde auf duftendem Heu
1 Freiland-Poularde | ||
Kräutermeersalz | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2 Thymianzweige | ||
2bn Duftiges Bergheu | ||
50ml Olivenöl | ||
REF: | Nach: Delicatessa Globus Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Poularde in der Mitte entzweischneiden, die Hälften mit der Haut
nach unten auf den Küchentisch legen. Mit Kräutermeersalz würzen.
Leicht zerdrückte Knoblauchzehe und Thymianzweig in jede Hälfte
legen. Das Bergheu zu kleinen Büscheln formen und die
Poulardenhälften geben. Diese mit Schnur zubinden.
Backblech mit Öl einfetten. Die Poularde mit dem Heu nach unten auf
das Backblech legen. Die Poulardenhälften mit Olivenöl bestreichen
und mit Kräutermeersalz würzen.
Die Poularde im vorgeheizten Backofen bei 150 oC ca. 40 Minuten garen
lassen. Temperatur auf 220 oC erhöhen, die Poularden goldbraun backen.
Von Zeit zu Zeit mit Olivenöl einpinseln.
Als Beilage Risotto mit Steinpilzen oder Kartoffelgratin servieren.
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