Auberginen mit Coppa und Käse (Tessin)

  4sm Auberginen
   Salz
  50g Olivenöl
  25g Butter
   Schwarzer Pfeffer
  8sl Coppa
  2 Tomaten
  8 Basilikumblätter
  2 Salbeiblätter
  200g Formagella
 
REF:  D'Chuchi 05/1991 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Auberginen ungeschält in Scheiben schneiden und mit etwas Salz
bestreuen. Portionenweise in der Olivenöl-Butter-Mischung weich
braten. In Portionenformen oder in einer grossen Platte einschichten.

Die Auberginen mit Pfeffer bestreuen und mit Coppa belegen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Auberginen verteilen.

Die Basilikum- und Salbeiblätter fein schneiden und über das Gemüse
streuen.

Den Formagella entrinden, in Scheiben schneiden und das Gemüse damit
belegen.

Die Auberginen auf der zweituntersten Rille des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens während ca. fünfzehn Minuten überbacken.



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