Griesmakronen mit Himbeerfüllung

  250g Eiklar
  500g Zucker
  50ml Zitronensaft
  250g Grieß
  500g geschälte, geriebene Mandeln
  10g abgeriebene Zitronenschale
  500g eingemachte Himbeeren



Zubereitung:
Der steife Schnee von 8 Eiweiss und der Saft von 1 1/2 Zitronen wird
mit 500 g Zucker 1/2 Stunde gerührt. Dann mischt man 250 g Griess, 500
g geschälte, geriebene Mandeln und die Schale einer Zitrone hinein,
und rührt noch eine Zeitlang. Auf ein mit Speck bestrichenes oder mit
Papier belegtes Blech setzt man runde Häufchen, macht in der Mitte mit
einem in Mehl oder Zucker getauchten Finger einen kleinen Eindruck,
welcher mit ein wenig eingemachten Himbeeren ausgefüllt wird.



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