Grießchnitten mit Stachelbeerkompott

  350ml Milch
  4tb Vollrohrzucker
  1 Msp. Salz
  100g Vollkorngrieß
  400g Halbreife Stachelbeeren
  100ml Apfelsaft
  0.5 Zitrone; nur Schale
  1g Johannisbrotkernmehl
  1tb Milder Blütenhonig
  1 Ei
  1tb Wasser
  50g Vollkornzwiebäcke
  20g Haselnüsse
  0.5ts Zimt; evtl. etwas weniger



Zubereitung:
(*) Als Dessert serviert Die Milch und 1/4 des Zucker, Salz und den
Griess in einen Topf geben.
Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten
Kochstelle ausquellen lassen.

Eine flache Platte oder ein Backblech mit Butter einfetten. Den
Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen, am besten mit einem
eingeölten Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen.

Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der
Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den
Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das
Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker
süssen. Das Kompott kühl stellen.

Ei mit Wasser verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im
Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke
schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem
Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei
mässiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott
anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.



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