Grießflammeri

  1l Milch
  125g Griess
  75g Zucker
  1 Msp. Salz
   abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  3 Eier (getrennt)
   etwas Zucker zum Bestreuen



Zubereitung:
Die Milch aufkochen lassen, den Griess einstreuen und 10 bis 15 Minuten
unter Rühren ausquellen lassen. Dann Zucker, Salz, Zitronenschale und
verquirltes Eigelb unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unter den
heissen Flammeri heben. In eine kalt ausgespülte Puddingform füllen
und mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Über Nacht
kühl stellen und fest werden lassen. Vorm Servieren stürzen und mit
Blaubeersauce servieren.

*Quelle: Essen & Trinken 4/83
Erfasst von Sylvia Mancini



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