Grießflammeri mit roten Beeren

  125g Erdbeeren
  250g rote Johannisbeeren
  250g Himbeeren
  3tb Cassis (Johannisbeerlikör)
  2tb Himbeergeist
  4tb Ahornsirup
  1ts Oranqe-back
 
Für den Grießflammeri:: 0.5l Milch
  40g Zucker
  1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale
  1pn Salz
  1tb gehackte Mandeln
  20g Butter
  40g Grieß
  2 Eier (Gew. Kl. M)
  1tb Wasser
  0.25ts Orange-back



Zubereitung:
Die Erdbeeren und Johannisbeeren abbrausen und trocken tupfen. Von den
Erdbeeren den Bluetenansatz entfernen.
Die Früchte halbieren oder vierteln. Die Johannisbeeren von den
Stielen zupfen. Die Himbeeren abtupfen (nicht waschen) und mit den
anderen Früchten mischen. Cassis, Himbeergeist, Ahornsirup und
Orange-back zugeben und die zugedeckten Früchte darin marinieren.

Für den Flammeri die Milch mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Mandeln
und Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, Griess unter
Rühren einstreuen und 5-10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd auf 0
(Nachwärme) ausquellen lassen.

Die Eigelbe mit dem Wasser verquirlen und unter den heissen Brei
rühren. Die Eiweisse steif schlagen, locker unter den Brei heben und
alles in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.

Zum Servieren mit den marinierten Beeren anrichten
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 25 Minuten (ohne Kühlzeit)
:Pro Person ca. : 323 kcal
:Pro Person ca. : 1356 kJoule



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