Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott
0.5l Milch | ||
1 Pr. Salz | ||
0.5 Vanillestange | ||
100g Vollgrieß | ||
2 Eigelb | ||
4tb (brauner) Zucker | ||
1 unbehandelten Orange, abger. Schale von | ||
1tb Orangensaft | ||
2 Eiweiß | ||
Rhabarberkompott: | 500g Rhabarber | |
1 Orange, Saft von | ||
4tb brauner Zucker oder | ||
2tb Birnendicksaft. |
Zubereitung:
Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Griess unter
Rühren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte in etwa 2
Minuten ausquellen lassen. Vanilleschote entfernen, etwas abkühlen
lassen. Eigelb, Zucker, Orangenschale und -saft zum Griessbrei rühren.
Eiweiss steif schlagen, unterziehen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker und
Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe
Stunde ziehen lassen. Auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen
bringen, ausschalten und in 2-3 Minuten ausgaren lassen, kalt stellen.
Zum Servieren mit 2 El. von der Mousse Klösse abstechen, mit dem
Kompott zusammen auf Tellern anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 1477 kcal
: : 6186 kJoule
:Eiweiß : 42 Gramm
:Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 251 Gramm
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