Grießpudding mit Holunderkompott

 
Holunderkompott: 500g Holunderbeeren; ohne Stiele
  8dl Wasser
  120g Honig
  1 Zitrone; Saft davon
  2tb Speisestärke; zum Binde evtl. etwas mehr
 
Grießpudding: 1l Milch
   Vollrohrzucker nach Belieben
  1 Vanillestengel längs augeschlitzt
  1 Msp. Salz
  40g Butter
  220g Vollweizengrieß
  3 Eigelb
 
Außerdem:  Butter; zum Braten



Zubereitung:
Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit die
Anzahl halbieren.

Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feuer 15 Minuten
kochen. mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser
aufrühren, zum Kompott geben und solange weiter köcheln, bis die
Maisstärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm serviert
werden.

Griesspudding: Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter
aufkochen. Den Griess im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15
Minuten auf sehr kleinem Feuer kochen.

Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Griess rühren. Masse in
einer flachen Schüssel erkalten lassen.

Griesspudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit dem
Esslöffel Klösse abstechen. In wenig Butter goldgelb braten.

Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Griesspudding
darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.



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