Griessschnitten mit Stachelbeerkompott

  350ml Milch
  4tb Vollrohrzucker
   Salz
  100g Vollkorngriess
  400g Halbreife Stachelbeeren
  100ml Apfelsaft
  0.5 Zitrone nur Schale
  1g Johannisbrotkernmehl
  1tb Milder Bluetenhonig
  1 Ei
  50g Vollkornzwiebäcke
  20g Haselnüsse
  0.5ts Zimt evtl. etwas weniger



Zubereitung:
Als Hauptmahlzeit für 2, als Dessert für 4-5 Personen:

Die Milch und 1/4 des Zucker, 1 Prise Salz und den Griess in einen
Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der
ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. 1 flache Platte oder 1
Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick
verstreichen. Etwa 20-25 cm am besten mit einem eingeölten
Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen. Inzwischen die
Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der
Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den
Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das
Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder
Zucker süssen. Das Kompott kühl stellen. Das Ei mit 1 Tb Wasser
verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker
zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit
dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der
Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mässiger Hitze
hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten.
Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.

* Quelle: Kraut und Rüben 07/94 ausprobiert und adaptiert
von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel

Erfasser: Diana

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Süssspeise, Griess, Stachelb, P4



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