Grillierte Hechttranchen auf Kartoffel-Gemüsebett
1dl Sonnenblumenöl | ||
0.5bn Kerbel; zerzupft | ||
0.5bn Dill; zerzupft | ||
0.5bn Basilikum; in Streifen | ||
1tb Thymianblättchen | ||
4 Hechtranchen; je ca.1 1/2cm dick, je ca.150 g | ||
Weisser Pfeffer | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
KARTOFFELN/GEMÃœSE: | 600g Kleine Kartoffeln;z.B. Baby- | |
Kartoffeln, ungeschält, evtl. längs halbiert | ||
200g Bohnen | ||
4tb Kräuteröl vorhin beiseite gestellt | ||
1 Kleine Zwiebel; fein gehackt | ||
2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben | ||
125g Kichererbsen; aus der Dose, abgetropft | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
6 Cherrytomaten; +/- quer halbiert | ||
REF: | Yves Friker, in Betty Bossi, Telescoop 05.04 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Marinieren: ca. dreissig Minuten
Öl mit Kerbel, Dill, Basilikum und Thymian pürieren. Fischtranchen
damit bestreichen, würzen, ca.dreissig Minuten zugedeckt kühl
stellen, restliches Kräuteröl beiseite stellen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Grillpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fisch salzen,
beidseitig je ca. vier Minuten grillieren, warm stellen.
Inzwischen Kartoffeln im Salzwasser knapp weich kochen,abtropfen,leicht
abkühlen. Bohnen im Salzwasser offen knapp weich kochen,herausnehmen,
kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen.
Kräuteröl in einer grossen Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebel und
Knoblauch beigeben, andämpfen. Beiseite gestellte Kartoffeln und
Bohnen beigeben, kurz rührbraten. Kichererbsen beigeben,ca. fünf
Minuten weiter rührbraten, würzen. Tomaten daruntermischen, kurz
rührbraten.
Servieren: Kartoffel-Gemüsemischung auf Teller verteilen.
Hechttranchen darauf legen, mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln.
Yves Deko-Tipp: 4 ungeschälte rohe Crevettenschwänze, Darm entfernt,
beidseitig je eine Minute grillieren, salzen, Gericht garnieren.
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