Grillmarinaden
GOLDBARSCH: | 4 Goldbarschfilets; ohne Gräten, a 160g | |
1ts Petersilie; gehackt | ||
1ts Basilikum; gehackt | ||
0.5ts Zerdrückte grüne Pfefferkörner | ||
1ts Dijonsenf | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
4tb Olivenöl | ||
LAMMSPIESSE: | 600g Lammkeulenfleisch; Schale und Nuss | |
3 Paprika; rot, grün gelb | ||
2tb Schwarze Oliven; entkernt, feingehackt | ||
1tb Gehackte Pinienkerne | ||
1 Zitrone; Saft u. Schale | ||
0.5ts Gehackter Rosmarin | ||
2 Zweige Zitronenthymian | ||
4tb Olivenöl | ||
HÜHNERFLÜGEL: | 20 Hühnerflügel | |
80ml Sojasauce | ||
1ts Geriebener Ingwer | ||
1tb Sesam | ||
1tb Honig | ||
40ml Sherry | ||
2 Zehen Knoblauch | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
4tb Pflanzenöl |
Zubereitung:
Goldbarsch in Kräutermarinade Petersilie, Basilikum, Pfefferkörner,
Dijonsenf, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren.
Fischfilets in kleine Portionsstücke schneiden, mit der Marinade
einreiben. Mindestens 2 Std. lang zugedeckt im Kühlschrank durchziehen
lassen.
Lammspiesse in Olivenöl-Zitronenmarinade Paprika waschen, halbieren,
Kerngehäuse entfernen. Paprikafleisch in ca 2 cm grosse Quadrate
schneiden. Das Fleisch in gleich grosse Würfel schneiden und
abwechselnd mit dem Paprika auf Holzspiesse stecken.
Oliven, Pinienkerne, Zitronensaft und -schale, Rosmarin und
Zitronenthymian mit dem Olivenöl verrühren. Lammspiesse im
Kühlschrank 3-4 Std. durchmarinieren.
Gegrillte Hühnerflügel Sämtliche Aromaten mit dem Pflanzenöl
verrühren und die Hühnerflügel damit marinieren. Für 2-3 Std im
Kühlschrank durchziehen lassen.
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