Auberginen Pfanne

  500g kleine Auberginen
   Salz
  3 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2 dicke Tomaten
  750g Lammschulter
   (geht auch anderes Fleisch)
  3tb Butter
  3tb Sesam- oder Sonnenblumenöl
  2 Msp. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  0.5l klare Fleischbrühe (Würfel)



Zubereitung:
Auberginen waschen und abtrocknen. Die Stengelansätze entfernen.
Auberginen in Stücke schneiden. Mit 1 Esslöffel Salz gemischt 30
Minuten ziehen lassen.

Geschälte Zwiebeln grob hacken, geschälten Knoblauch zerdrücken.
Tomaten häuten und kleinschneiden. Lammfleisch 2 cm gross würfeln.
Auberginenstücke kalt abspülen und auf Küchenkrepp trocknen. Butter
und Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenstücke darin hellbraun
braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fleischwürfel im
verbliebenen Fett bei starker Hitze braun braten. Dann in einen Topf
geben. Zwiebeln in der Pfanne goldgelb braten. Knoblauch und Tomaten
5 Minuten mitdünsten. Alles zum Fleisch in den Topf geben. 1/2 Tel.
Salz und den Pfeffer unterrühren. Klare Fleischsuppe erhitzen und
zugiessen. Gericht im geschlossenen Topf bei milder Hitze kochen 30
Minuten kochen lassen. Die Auberginen zufügen und alles in weiteren
30 Minuten fertig garen. In der offenen Pfanne kurz nachschmoren.

** Gepostet von: Iris Cierpinsky

Erfasser: Iris

Datum: 29.10.1996

Stichworte: Gemüse, Aubergine, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geräucherte Ente nach Szetschuan-Art
Hier ist noch eine Möglichkeit für Weihnachten mal was ausgefallenes zu kochen. Der Aufwand in der Zubereitung mag e ...
Geräucherte Forelle mit Orangenschaum
Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Brotscheiben mit je 10 g Butter bestreichen und mit den Salatblättern b ...
Geräucherte Forellenfilets
"F" wie Forelle oder Festmahl, wie fantastisch, fein oder famos 1. Gurke waschen, trockentupfen. Mit einem Sparschäler ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe