Grillregeln - Fisch
Zubereitung:
Wenn Sie Fische grillen, wählen Sie nur solche, deren Fleisch fest
ist, vor allem Seezunge, Heilbutt und Lachs. Scholle z. B. ist zu
weich, und Schellfisch zerfällt in seine Teile. Fischfleisch vor dem
Rösten mit Zitrone einreiben, wodurch es sich festigt. Durch
Ananassaft wird es zart. Wer es in frischen Algen ruhen lässt, macht
es angenehm duftend und lecker! Es bekommt den typischen
Meeresgeschmack. Dicke ganze Fische müssen ziseliert werden, das
heisst, man schneidet das Rückenfleisch mehrfach ein, damit es
schneller gar wird.
: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 17.01.02 von Guy B
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Gambas al ajillo / Knoblauchkrabben
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili zugeben. Bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten. Krabben dar ...
Gambas auf Wirsing mit Currysauce und Ingwer
Die Gambas aus den Schalen lösen, den Darm entfernen und sie dann unter fliessendem Wasser abspülen. Vom Wirsingkopf ...
Gambas im Lasagneblatt mit Safransauce und Fenchel
Für die Lasagneplatten Hartweizenmehl, Ei, Eigelb, 1/2 TL Salz und 1 EL Öl miteinander verkneten, bis ein glatter, ela ...
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