Grill-Saucen

 
ZUTATEN 1. SAUCE: 2 Scheib. Von 2 Tage altem Bauernbrot, entri
  5 Knoblauchzehen in Scheiben
  0.2l Fleischbrühe
  2bn Petersilie
  4tb Olivenöl
  2tb Weißweinessig
   Salz, Pfeffer
 
ZUTATEN 2. SAUCE: 125g Creme fraiche
  2 Becher Joghurt a 150 g, bevorzugt Rahmjoghurt
  2 Limonen, entsaften
  2tb Agavendicksaft
  3tb Olivenöl
  20 Pfefferkörner, gemörst
  4 Chilischoten; klitzeklein und gemischt von scharf bis mild
  1tb Scharfen Senf



Zubereitung:
ZUBEREITUNG 1. Sauce:

Brotscheiben in eine Schüssel legen. Brühe mit Knoblauch fünf
Minuten köcheln lassen - dann sind die Knoblauch-Scheiben gar und
schlagen nicht mehr auf den Magen. Brühe und Knoblauch über die
Brotscheiben geben. Petersilie, Essig und Öl dazu und alles zu einer
feinen Paste mit der Gabel verkneten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen
und auskühlen lassen. Wer die Paste flüssiger möchte, nimmt mehr
Brühe oder Öl.

ZUBEREITUNG 2. Sauce:

Chilischoten halbieren. Kerne entfernen und in feine Streifen
schneiden. Möglichst unterschiedliche Schoten kaufen, die Auswahl ist
überall vorhanden. Joghurt mit Creme fraiche, Limone, Öl und
Agavendicksaft verrühren - Chili und gemörsten Pfeffer dazu - fertig!



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