Grobe Bauernbratwurst

  500g Magere Schweineschulter
  300g Mageres Rind
  200g Speck oder Bauch
  20g Salz
  0.5tb Weißpfeffer, gem.
  0.5ts Muskatnuß, gemahlen
  1ts Majoran
  1ts Zitronenschale,
  1tb Milch



Zubereitung:
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe
drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer
gut bindenden Masse vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen
und abdrehen. Wurstmasse kann in Dosen gefüllt und eingekocht werden.
Die Kochdauer einer: 400-g-Dose 120 Minuten. Die Dosen auf ein mit
Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei
mindestens 100 Grad C. Einkochtemperatur sterilisieren.



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