Grouse in Red Wine Sauce (Moorhuhn in Rotweinsauce)
3 Moorhühner; küchenfertig | ||
125g Butter | ||
2 Möhren | ||
1lg Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
0.25l Rotwein | ||
400ml Fleischbrühe | ||
1tb Thymian | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
250g Kleine Champignons | ||
1tb Mehl | ||
IM WEITEREN: | Dünne Brotscheiben; Menge anpassen | |
Butter | ||
Petersilie; fein gehackt | ||
NACH EINEM REZEPT: | aus Culinaria | |
Bertelsmann Club/Verlag | ||
Erfasst: Arthur Heinzmann | ||
im Mai 1997 |
Zubereitung:
Die Moorhühner in Portionsstücke zerteilen und diese in etwas Butter
rundum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Möhren, Zwiebel
und Knoblauch schälen, fein hacken und im Bratfett dünsten.
Wein und Fleischbrühe zugiessen, Thymian und Gewürze zufügen.
Mohrhühner in den Sud geben und zugedeckt in etwa 20 Minuten bei
niedriger Hitze fertig garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in der restlichen Butter
dünsten. Die Moorhühner aus der Sauce nehmen und auslösen.
Die Sauce unter Rühren reduzieren, durch ein Sieb passieren und mit
dem Mehl andicken. Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben und
noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Mit dünnen, in Butter gerösteten und mit Petersilie bestreuten
Brotscheiben servieren.
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