Grundrezept Maultaschenbrühe - Rinderbouillon

  4 Rindfleischknochen
  1 Markknochen nach Beliebendie doppelte Menge
  1 Lauchstengel (Porree)
  1 Selleriewurzel
  1 Karotte grob geschnitten
  1 Tomate halbiert
  0.5 Zwiebel mit Schale
  1 Spur Salz
  1 Spur Pfeffer
  2l Wasser



Zubereitung:
Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen
lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten).

Wenn vom Bouillon etwas übrigbleibt, gibt das eine exzellente Suppe, auch
kann der Rest heiss mit einem rohen Ei und mit Muskat gewürzt serviert
werden.

Anmerkung:

Rinderbouillon, schwäbisch Fleischbrühe genannt, sollte niemals aus
Brühwürfeln hergestellt werden, sondern grundsätzlich aus Rinderknochen.

Berufstätige, die wenig Zeit haben, können sowohl Bouillon als auch
Maultaschen auf Vorrat herstellen und tiefgefrieren (aber immer nur
portionsweise bzw. für eine bestimmte Personenanzahl).

* Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 13 Apr 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Brühe, P1



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Prime Ribs
Heizen Sie den Backofen auf 220° C vor. Pressen Sie die Knoblauchzehen aus und reiben Sie das Fleisch mit dem Knoblauch ...
Primtjes
Selbst Majestäten zieren sich nicht. Königin Beatrix der Niederlande verzehrt den zartesten aller Matjes nicht anders al ...
Printengewürz a la Hobbythek
Alle Zutaten mahlen und mischen. :Zusatz : Aus dem Netzkochbuch (von Uli Fetzer) : : ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Grundrezept Maultaschenbrühe - Rinderbouillon - Vorschlag: 2