Grundrezept Veganmayonnaise

  125ml Sojamilch
  125ml Öl
  2ts Zitronensaft
  1ts Senf, mittelscharf
  1 Msp. Weißer Pfeffer, Salz
  1ts Gemüsebrühe, gekörnt



Zubereitung:
Die Sojamilch und das Öl gut kühlen. Die Sojamilch in ein hohes
Gefäss geben, den Zitronensaft einrühren und die Milch gerinnen
lassen. Senf, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe einrühren. Das kalte Öl
dazugeben und mit einem Pürierstab so lange verquirlen, bis eine feste
Masse entsteht.

Kräutermayonnaise: Mayonnaise laut Grundrezept herstellen und 4 EL
frische Kräuter, Petersilie, Kerbel, Liebstöckel, Zitronenmelisse,
Majoran, feingehackte unterrühren.

Meerrettichmayonnaise: Mayonnaise laut Grundrezept herstellen und 2
TL frisch geriebenen Meerrettich, mit Zitronensaft beträufelt,
unterrühren. Sie können auch Meerrettich aus dem Glas verwenden.

Senfmayonnaise: Mayonnaise laut Grundrezept herstellen. Mit Senf,
die Menge richtet sich nach Geschmack und Senfsorte, abschmecken.

Currymayonnaise: Mayonnaise laut Grundrezept herstellen und 1 TL
Curry und 1 TL Johannisbeergelee einrühren.

Tomatenmayonnaise: Mayonnaise laut Grundrezept herstellen. 2 EL
Tomatenmark mit 1 EL gehackter Petersilie, etwas Pfeffer und Zucker
verrühren und unter die Mayonnaise mengen.

Zubereitung ca. 15 Minuten



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