Grüne Bohnen-Tomate-Tagine

  1kg Hammelfleisch o. Rind
  2tb Öl
  2ts Süsser Paprika
  1 Spur Safranpulver
  0.5ts Ingwerpulver
  700g Tomaten
  700g Grüne Bohnen
  750ml Wasser
  1 Zitrone Saft
   Salz



Zubereitung:
(Tagine maa foul ö matischa)

Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Den Paprika, den Safran, den
Ingwer und etwas Salz vermischen. Die Hälfte dieser Mischung über
das Fleisch streuen. Die Tomaten schälen, entkernen, in Stücke
schneiden und über das Fleisch geben. Den Rest der Gewürzmischung
darüberstreuen. Zudecken und 10 Minuten dünsten.

Die Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Ãœber die Tomaten geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit Wasser
ablöschen und köcheln lassen, bis sich das Fleisch mit den Fingern
leicht zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.

Den Zitronensaft über die Bohnen geben und die Sauce einkochen
lassen, bis sie sämig ist. Heiss servieren.

* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Fleisch, Hammel, Bohne, Tagine, Marokko, P6



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