Grüne Nudeln mit Lachs

 
Für 4 Personen: 500g grüne Nudeln
   Olivenöl 400 g Lachsfilet (roh)
   Petersilie
   Weißwein
  250g Sahne
   Salz
   Pfeffer
  1 Knoblauchzehe



Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen (dem Wasser
einen Schuß Öl dazugeben), mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl dazugeben,
damit die Nudeln nicht kleben.
Lachsfilet in kleine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit 1 Tasse
Weißwein (trocken) und 250 g flüssiger Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein
geschnittene Petersilie hinzugeben. Mit den Nudeln vermischen.

:Notizen (*) :
: : von Küchenchef Thomas Unger, Restaurant Summa cum Laude,
: : Querenburger Höhe, Bochum
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 30 Minuten



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