Grüne Quiche

  200g Mehl
  100g Margarine
  1 Eigelb
  0.5ts Salz
  3tb Eiswasser
  2bn Lauchzwiebeln längshalbiert, blanchiert
  150g Brokkoli in Röschen,blanchiert
  150g Spinat blanchiert,abgekühlt, ausgedrück
  1bn Dill von den Stengeln befreit
  1bn Schnittlauch in Röllchen
  1bn Petersilie nur die Blättchen
  4 Eier
  200g Creme double
  150g Cheddar gerieben
   Salz
   Pfeffer
   Muskat, gerieben
  200g Schinken, gekocht gewürfelt
  2tb Pinienkerne
   Fett für die Form



Zubereitung:
Für eine Form mit 28 cm Durchmesser.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Mehl mit Margarine, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig
verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Spinat mit den Kräutern pürieren oder fein hacken. Eier, Creme
double und Käse unterrühren. mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant
abschmecken.

Teig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auslegen, dabei
einen Rand hochziehen. Schinken, Lauchzwiebeln und Brokkoli darauf
verteilen. Spinatmischung darüber giessen und mit Pinienkernen
bestreuen.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen und warm servieren.

Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 42/2000

erfasst: tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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