Grüne Walnüsse
Zubereitung:
Die Nüsse werden mit Schalen, noch weich, 9 Tage in starkes Salzwasser
gelegt, welches jeweils nach 3 Tagen zu erneuern ist. Dann abgiessen,
die Nüsse abtrocknen, mit Pfeffer und Senfkörnern, Nelken, Muskat,
Meerrettich und ein paar Zwiebeln in einen Steintopf schichten.
Mit aufgekochtem Essig heiss bis zum Überstehen übergiessen. Nach 8
Tagen wird der Essig erneut aufgekocht und wieder heiss darüber
gegossen. Nach dem Erkalten den Topf luftdicht verschliessen und an
einem kühlen Ort aufbewahren.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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