Grüner Spargel mit Orangensosse

  2kg Grünen Spargel
  20g Butter (1)
  1tb Zucker
  5tb Orangensaft frischausgepresst
  4 Eigelb
   Salz
   Pfeffer
   Zucker
  1ts Zitronensaft
  160g Butter (2) kalt



Zubereitung:
Grünen Spargel schälen (das untere Drittel). Die Schalen 10 Min. in
Salzwasser garen. Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10
Min. garen. Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker,
Zitronensaft verrühren, bei milder Hitze cremig schlagen. Kalte
Butter (2) langsam unterrühren.

* 4 Port./je 405 kcal/1688 kJ *

Quelle: ARD/ZDF-Text

Gepostet von: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62

Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 19.04.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Beilagen, Gemüse, Spargel, P1



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