Grünes Curry mit Hühnerleiter und Auberginen
500ml Kokosmilch | ||
500g Hühnerbrustfleisch | ||
60ml Fischsauce (nam pla) | ||
3tb Zucker | ||
6 Mini-Auberginen | ||
(ma-khü puang) | ||
125ml Kokossahne | ||
6 frische Blätter von | ||
Kaffir-Limetten | ||
(bai ma-grood) | ||
4tb Basilikumblätter | ||
(bai horapa) | ||
8 Jalapeno-Chilis; rote | ||
(prik chee fa däng) | ||
für die Currypaste: | 2 Stengel Zitronengras | |
(ta-krai) | ||
1tb Galgantwurzel (kha), in | ||
dünne Scheiben geschnitten | ||
1ts Kreuzkümmel | ||
40g Korianderwurzel; frische | ||
(raak pak chee) | ||
8 Knoblauchzehen | ||
10 Chilis; grüne thailändisch | ||
(prik khee noo) | ||
10 Jalabeno-Chilis | ||
(prik chee fa) | ||
1ts Garnelenpaste (gapi) | ||
1tb Schalotten; gehackte | ||
0.25ts Schale von Kaffir-Limetten; | ||
feingeschnitten |
Zubereitung:
Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden.
Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zutaten für die Currypaste im Mixer glattpürieren.
Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Hühnerfleisch, Fischsauce und den Zucker hinzufügen und alles 5
Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten köcheln lassen.
Kokossahne und Basilikum unterrühren.
In eine Servierschüssel füllen und mit roten Chilis garnieren.
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