Grünes Hühner-Curry

  2ts Koriandersamen
  1ts Schwarze Pfefferkörner
  5 Frische grüne Chilischoten entkernt u. gehackt
  1 Cm Thai-Ingwer (kha); oder
  2ts Laos-Pulver
  3tb Korianderblätter -wurzeln u. stengel; gehackte
  2lg Knoblauchzehen
  3tb Frühlingszwiebeln; gehackte grüne und weiße Teile
  1 Zitronengraswurzel grob gehackte
  2tb Pflanzenöl
  400ml Kokoscreme
  4 Kaffir-Zitronenblätter
  850g Hühnerfilet
  250ml Wasser
  1sm Bund Basilikum
  4ts Fischsauce



Zubereitung:
Koriander und Pfefferkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle zu
Pulver zermahlen.

Frische Gewürze (Chilies, Ingwer, Koriander, Knoblauch,
Frühlingszwiebeln, Zitronengras) dauzgeben, zu einer Paste
verarbeiten.

Diese Gewürzmischung in einer mittelgrossen Stielkasserolle in dem Öl
ca. 3-4 Minuten anbraten. Kokoscreme dazugeben und 10 Minuten köcheln
lassen.

Das Hühnerfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zusammen mit dem
Wasser zu der Sauce geben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist
(ca. 20 Minuten).

Mit Basilikum und Fischsauce abschmecken.

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: (Khb 7/97)



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