Grünes Kokoscurry Mit Hähnchenbrust
Für 4 - 6 Personen: | 200g Hähnchenbrust oder | |
200g Ausgelöste Garnelen (roh) | ||
1ts (-3) Grüne Currypaste | ||
1tb Erdnussöl | ||
400ml Kokossahne (siehe Tipp) | ||
1tb Brauner Zucker (gehäuft) | ||
1tb (-2) Fischsauce | ||
2tb Limonen- oder Zitronensaft | ||
0.5 Kaffirzitrone; die Schale | ||
3 (-4) Kaffirblätter | ||
Thai-Basilikum | ||
Frische grüne Chilis | ||
1 Zitronengraskolben | ||
Nach Belieben Gemüse: | Spinatblätter | |
Stangensellerie in dünnen Scheiben | ||
Fenchel | ||
Grüne Paprika; oder milde Chilis | ||
Zucchini | ||
Champignons |
Zubereitung:
Tipp: Mit der doppelten Menge Kokossahne sowie etwas kräftiger
Hühnerbrühe aufgefüllt, wird's eine erfrischende, belebende Suppe!
Der Thaicurry-Klassiker. Kann man auch mit Garnelen zubereiten.
Das Hähnchenfleisch zentimetergross würfeln, mit Stärke überpudern,
gut damit einmassieren.
Für die Sauce die Currypaste im heissen Öl anrösten, mit der Hälfte
der Kokossahne ablöschen und köcheln, bis sich alles gut verbunden
hat. Zucker, Fischsauce, Zitronensaft und die Zitronenschale
einrühren. Das Gemüse in Würfeln, Scheibchen oder Röschen
mitköcheln.
Die unterschiedlichen Garzeiten der Gemüse beachten! Erst dann das
Fleisch unterrühren und zwei Minuten ziehen lassen.
Den längs halbierten Zitronengraskolben mitköcheln, vor dem Servieren
wieder herausfischen. Und die restliche Kokossahne nach und nach
auffüllen.
Inzwischen das Zitronenblatt in Stücke rupfen, das Thai-Basilikum
zerzupfen und die Chilis mit dem Fleischklopfer oder der Messerklinge
aufklopfen. Kurz vor dem Servieren in die Sauce rühren.
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