Grünes Rindfleischcurry (*)

  500g Rinderfilet
  0.5ts Salz
  0.5 rote Peperoni
  0.5 grüne Peperoni
  4 thail. Auberginen (je etwa 50 g)
  50 Basilikumblätter (Bai Horapha)
  1cn ungesüßte Kokosmilch (je 400 ml)
  4tb von der dickeren Schicht auf der Kokosmilch
  2tb Grüne Currypaste
  4tb Fischsauce
  3tb Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker



Zubereitung:
(*) Gäng Kiau Wan Nüa
Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen.
Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine Streifen
von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren. Peperonihälften waschen,
Stiel und weiße Kerne entfernen und die Schotenhälften in Streifen
schneiden.
Aubergine waschen, der Länge nach vierteln, Stielansatz entfernen, dann die
Viertel in 2 cm große Würfel schneiden und in Wasser legen.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
In einem Topf etwas von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch etwa 1
Min. kochen lassen. Grüne Currypaste einrühren. Rindfleisch und restliche
Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch mit Wasser füllen, ausschwenken und
die Flüssigkeit zum Rindfleisch geben. Alles etwa 3 Min. bei mittlerer
Hitze leicht kochen lassen.
Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen, Fischsauce,
Auberginenwürfel und Zucker zum Rindfleisch geben und etwa 2 Min. kochen
lassen, Basilikumblätter unterrühren, dann das Gericht servieren.
Variante: Anstelle der Aubergine können Sie auch eine Dose ganze
Bambussproßen verwenden. Spülen Sie die Bambussproßen ab und schneiden
Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die gleiche.
:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 796 kJoule

:Notizen (*) :
: : Quelle: Küchen der Welt, Thailand Thidavadee Camsong
: : Gräfe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1946-X
: : Erfasst: Viviane Kronshage



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