Grünes Walnussöl

  8 Grüne Walnüsse
  1sm Stück Zimtstange
  10g Salz
  1l Sonnenblumenöl
  8 Kaffeebohnen; geröstet
 
REF:  O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
   Küche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Nüsse mehrmals mit einer Nähnadel einstechen. Mit den übrigen
Zutaten ansetzen und etwa 10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort
stehenlassen. Anschliessend das Öl abseihen und in dunklen Flaschen
kühl lagern.

Für: Salate aus Sommergemüsen wie Artischocken, Blumenkohl, Lattich
oder Mangold. Etwa 6 bis 8 Wochen haltbar.



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