Grünkerncremesuppe mit Gemüse
0.5l Wasser | ||
1tb gekörnte Brühe | ||
50g Grünkern | ||
200g Zucchini | ||
1sm Karotte | ||
1Sk Lauch (50 g) | ||
1 Eigelb | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Sahne | ||
2tb Sonnenblumenkerne |
Zubereitung:
Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit der gekörnten Brühe
verrühren und das Grünkernschrot mit etwas kalter Suppe anrühren.
Dann das Schrot mit einem Schneebesen in der restlichen Brühe
verquirlen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen.
Zucchini, Karotte und Lauch waschen und putzen. Die Zucchini und die
Karotte in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Das
Gemüse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei
schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über die
fertige Suppe streuen.
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