Aioli (Knoblauchmayonnaise)
| 8 Knoblauchzehen | ||
| 2 Eigelb | ||
| 0.25l Mildes Olivenöl | ||
| 1tb Zitronensaft | ||
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer |
Zubereitung:
Geschälte Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu
einer Paste zerstossen. Eigelbe zugeben und verrühren. Nach und nach
Olivenöl zugeben, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen
schlagen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
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1. Knoblauch, Basilikum und geröstete Pinienkerne mörsern. Mit Salz abschmecken. 2. Käse dazu geben 3. Öl dazugeben ...
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Pesto alla genovese
Knoblauch schälen, klein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. Den Käse reibe ...
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