Damaszener Messer

Aioli (Knoblauchmayonnaise)

  8 Knoblauchzehen
  2 Eigelb
  0.25l Mildes Olivenöl
  1tb Zitronensaft
   Salz
   Weißer Pfeffer



Zubereitung:
Geschälte Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu
einer Paste zerstossen. Eigelbe zugeben und verrühren. Nach und nach
Olivenöl zugeben, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen
schlagen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.



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