Grünkernsuppe mit Spargel
500g Bruchspargel | ||
1l Wasser | ||
Salz | ||
0.5tb Zucker | ||
60g Butter | ||
40g Grünkernmehl | ||
0.125l Sahne | ||
1 Eigelb | ||
2tb Gemischte Frühlingskräuter | ||
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
1. Spargel schälen. Schalen und Abschnitte mit Wasser Salz und Zucker
zum Kochen bringen. 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln. Durch ein Sieb
geben und die Spargelstücke im Kochwasser 15-20 Minuten garen.
2. Die Butter erhitzen und das Grünkernmehl unter Rühren darin
anschwitzen. Mit der Spargelbrühe aufgiessen und etwa 10 Minuten
durchkochen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und die Suppe damit legieren. Noch
einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, da sonst das Eigelb
ausflockt.
4. Die Spargelstücke und die Kräuter unter die Suppe mischen und mit
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994
Stichworte: Suppen, Gemüse, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Möhrenpüree 'Carlotta'
Zubereitung: Möhren in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Brühe 10- 12 Min. garen. Möhren mit dem Ka ...
Möhren-Quark-Klösschen
Möhren waschen, schälen, raspeln. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Möhren in heisser Butter ca. 3 Minuten dünsten. Et ...
Möhrenrahmsuppe
350 g Möhren in Würfel schneiden, mit Brühe ankochen, 20 bis 25 Minuten fortkochen und pürieren. Aus der Bratwurstma ...
Zubereitung: Möhren in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Brühe 10- 12 Min. garen. Möhren mit dem Ka ...
Möhren-Quark-Klösschen
Möhren waschen, schälen, raspeln. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Möhren in heisser Butter ca. 3 Minuten dünsten. Et ...
Möhrenrahmsuppe
350 g Möhren in Würfel schneiden, mit Brühe ankochen, 20 bis 25 Minuten fortkochen und pürieren. Aus der Bratwurstma ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe