Grünkern-Zucchini-Frikadellen

  600g Kleine Zucchini
   Salz, Pfeffer
  200g Grünkernkörner
  4 Scheib. Vollkornbrot
  1bn Frühlingszwiebeln
  2 Knoblauchzehen; fein gehackt
  1tb Rosmarinblätter; gehackt
  1tb Thymianblätter; gehackt
  2 Eier
  5tb Öl
 
Erfasst Am 06.04.00 Von:  Ilka Spiess Ard/Zdf-Text



Zubereitung:
Von den Zucchini die Enden entfernen, das Gemüse waschen und auf der
grossen Seite der Rohkostreibe raspeln. Salzen und 30 Minuten stehen
lassen. Die Grünkernkörner mit Wasser bedeckt im Schnellkochtopf 15
Minuten kochen.

Die Brotscheiben in lauwarmem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in Ringe schneiden. Die
Zucchini und die Brotscheiben gut ausdrücken und in eine Schüssel
geben.

Die auf einem Sieb gut abgetropften Grünkernkörner,
Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Kräuter und nach und nach die
Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer formbaren
Masse verarbeiten.

Falls der Teig zu feucht ist, eventuell mit etwas Semmelbröseln
binden.

Aus dem Teig 4 grosse oder 8 kleinere Frikadellen formen. Das Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei
mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fenchel-Reis-Gratin
Fenchel rüsten, in Achtel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen Fenchel und Reis mischen, in eine ausgebutt ...
Fenchel-Risotto
Fenchel putzen (Fenchelgrün aufbewahren), waschen, achteln, Strunk entfernen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. ...
Fenchelrohkost mit Mango
Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein hacken. Die Knollen halbieren und in dünne Streifen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe