Grünkohl-Gemüse mit Seeaal

  1kg Grünkohl
  1bn Suppengemüse
  1sm Gemüsezwiebel
  4 Tomaten
   Salz
  1sm Cabanossi-Wurst
  4tb Butterschmalz
  0.5l Gemüsebrühe
  1 Lorbeerblatt
  4 Gewürznelken
  2ts Koriander
   schwarzer Pfeffer
  1tb Zucker
  800g Seeaal; beim Fischhändler
   vorbestellen, ersatzweise Welsfilet
  2tb Mehl



Zubereitung:
Vom Grünkohl die dicken Strünke und Rippen entfernen. Suppengemüse
putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, grob würfeln.
Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Erst entkernen, dann in
Streifen teilen.

Grünkohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken.
Wurst fein würfeln. 2 El Fett in einem grossen Topf erhitzen. Kohl,
Suppengemüse, Zwiebel und Cabanossi darin anrösten, gut umrühren.
Brühe zugiessen, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Koriander, Pfeffer und
Zucker zufügen. Alles eine gute Stunde köcheln.

Fisch in Stücke teilen (etwa 3 cm), salzen, in Mehl wenden. In einer
Pfanne restliches Schmalz erhitzen, Fisch darin in 6 - 8 Minuten
goldbraun braten.

Tomatenstreifen kurz vor Garende unter das Gemüse heben.

Beilage: kleine Pellkartoffeln Getränk: kühles Pils Pro Portion 620
kcal/2600 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine
Becker, 23. April 1997



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